lunes, 20 de febrero de 2012

CdeCupcake es un blog dorado!!!

Bueno bueno bueno.... antes de nada pedir disculpas por haber tardado taaaanto en dar las gracias públicamente 
Pues resulta que desde 2 blogs maravillosos, de gente que hace cosas espectaculares, han decidido, cada una de ellas, concederme un reconocimiento al Blog Dorado!!! 
Buuuuffff, no sé que decir más que gracias por vuestro reconocimiento y sobre todo porque esto hace que lo poco que llevo en esto lo coja cada día con más ilusión, Gracias por pensar que mi blog se lo merece y gracias por vuestras palabras de apoyo que tanto me ayudan!!!
Gracias de verdad a :










Bueno y ahora me toca a mi otorgar este reconocimiento a 15 blogs, y la verdad es que es mucho más complicado de lo que pensaba, de ahí que haya tardado tanto en colgar este post.
Pues bien los galardonados son...........


The Cupcake Mama
De Dulces y Más
Dulce dulce obsesión
en mi nube de azúcar
Cup Cup Cake


Sólo espero que os haga mucha ilusión!!!!









domingo, 19 de febrero de 2012

Confesiones de un día de San Valentín frustrado





Tengo muchas cosas que contaros pero he decidido que mi día de San Valentín tenía que ser la primera.


El día parecía que iba a empezar bien, la idea era sorprender a mi novio con mi primera tarta fondant en este día tan señalado que además coincide con nuestro aniversario (gran error por mi parte hacer tu primera tarta fondant para una ocasión especial) Así que nos levantamos prontito como siempre y tan pronto él salía por la puerta, empezaba mi gran odisea en la cocina. Empecé a prepararlo todo con mucha ilusión. Había comprado ya hacía varios meses ese molde maravilloso de Wilton que hace que aparezca un corazón en el centro cuando cortas la tarta, y la receta que quería hacer constaba de un bizcocho de chocolate negro y el corazón del centro relleno de crema de chocolate blanco, mmmm....todo un lujo para nuestros paladares.
Encontré una receta genial en el blog del Rincón de Bea , jo, tenía tan buena pinta... que ni me lo pensé. empecé a prepararlo todo con mucha tranquilidad y cariño, pues aún eran las 9 de la mañana y hasta las 14,30 que yo entraba a trabajar, tenía suficiente tiempo (otro gran error, no haber preparado el bizcocho el día anterior) Así que...manos a la obra, con mi receta preparada empiezo con los ingredientes del bizcocho, aquello olía...que daban ganas de comérselo en crudo y todo. Pues nada, lo meto en horno, con sus 30 minutos reglamentarios, lo dejo enfriar, no del todo, porque tampoco tenía mucho tiempo, ya eran las 11 de la mañana y sólo tenía el bizcocho!!! y procedo a desmoldarlo, había leído que era un molde que desmoldaba súper bien. y........ Horror!!!!!!! al darle la vuelta al molde, medio bizcocho aún dentro del molde y medio en la encimera de la cocina, casi lloro, lo reconozco, tenia tan buena pinta... y que hice?? lo primero, probarlo!! casi vuelvo a llorar otra vez, estaba taaaaaan delicioso... pero ya no me daba tiempo a hacer otro y ni siquiera tenía todos los ingredientes así que decidí bajar al mercadona (suerte que lo tengo en frente de mi casa) y comprar un par de yogures de limón. Os lo podéis imaginár no? Pues sí, hice el bizcocho de limón de toda la vida; Ya sabéis, ese que las medidas se marcan con el vasito del propio yogur. Y el relleno? pues nata y chocolate fondant derretido, el chocolate no podía faltar!!. Y para este si que usé el spray desmoldeante así que el resultado del bizcocho fue el esperado. Pero quedaba lo peor, el fondant! Nunca había tenido fondant entre mis manos y apesar de que habia leído mucho y visto muchos tutoriales, me daba verdadero pánico y la verdad es que no fue para menos. Aquello fue un verdadero desastre, Se me pegó a la encimera, se me rompían los adornos, de me estiraba demasiado, (supongo que lo típico de una verdadera principiante) y todo esto a contrareloj, porque ya era las 13,30h y yo aún tenía que comer antes de irme a trabajar. Al final logré ponerlo todo encima de mi tarta y bueno el resultado muy mejorable, pero para ser mi primera tarta y haberla hecho yo sola sin ayuda y sin consejos pues pienso que no está demasiado mal. La finalidad era que a mi novio le gustara y eso por lo menos lo conseguí, como no se lo esperaba fue una verdadera sorpresa (dicen que el amor es ciego, vamos que yo creo que no la debió de mirar con mucho detenimiento, jajajajaja)
Una cosa sí tengo que decir, me alegré que el primer bizcocho se me rompiera, porque he tenido bizcocho de auténtico lujo para desayunar y merendar durante días!


Y mi regalito de San Valentín -Aniversario? pues estas preciosísimas rosas y una bonita notita de amor, jejejej Si es que mi novio es el mejor! todo el día trabajando y se ha cuidado de que yo también tuviera mi regalito.


Bueno y sin más os dejo con mi receta aunque me imagino que ya la sabréis no???
Ingredientes para el bizcocho:
2 Yogures
2 vasitos de aceite
4 vasitos de azúcar
6 vasitos de harina
6 huevos
1 1/2 sobres de levadura
(recordad que cuando digo vasitos, son los del yogur)

Precalentamos el horno a 180ºC
En el bol de la batidora se echan los yogures, los huevos y el azúcar y batimos. Cuando se haya conseguido una mezcla homogénea, se añade la levadura y la harina tamizadas. Seguimos batiendo y por último añadimos poco a poco el aceite. Cuando ya esté todo bien mezclado, lo introducimos en los moldes. ya os había comentado que yo usé este molde Wilton que cuando ya está todo montado se consigue un corazón en la parte central de la tarta, por eso el bizcocho tiene esa forma

Para el relleno:
1/2 Litro de nata para montar (M.G.superior al 35%)
100 g de azúcar
1/2 sobre de gelatina neutra


50gr Chocolate fondant

Deshacemos el chocolate a baño maría y reservamos hasta que esté casi frio
En un bol, vertemos la nata y con las varillas comenzamos a batir a velocidad lenta, añadimos la gelatina y lentamente vamos agregando el azúcar seguimos batiendo y por último añadimos el chocolate 

Rellenamos los huecos del bizcocho con esta nata

Y a continuación montamos los dos bizcochos uno sobre otro, teniendo en cuenta la forma del corazón, no vaya a ser que una vez decorado y todo, al cortar el primer trozo descubramos que hay un corazón invertido, sería un horror después de todo el trabajo hecho!
y así queda:


Ahora sólo queda decorar al gusto de cada uno/a

                                                                                                   

Conclusiones: he sufrido mucho haciendo esta tarta, pero he ganado en experiencia de todos mis errores y un pedazo de bizcocho de chocolate para desayunar e invitar a mis amigos!







domingo, 12 de febrero de 2012

Cupcakes de Baileys








Tenía un montón de ganas de hacer este experimento porque soy fan incondicional de este preciado licor y la verdad, no han quedado del todo mal, me hubiera gustado que el sabor a Baileys hubiera sido bastante más intenso, pero bueno... para la próxima le echaré un poquito más tanto a la masa como a la buttercream









La receta:
(me han salido 12 cupcakes)
Para la masa:
250 gr de harina
200 gr de azúcar
150 gr de mantequilla a temperatura ambiente
1 cucharadita de levadura
4 huevos
70 ml de nata
40 ml de Baileys




Para la Buttercream:
250 gr de mantequilla
11 cucharadas de azúcar glass
2 cucharadas de Baileys
Colorante Rose de Wilton


Precalentamos el horno a 180ºC
El el recipiente de la batidora y con las varillas, echamos los huevos y los batimos hasta que queden espumosos, poco a poco vamos echando el azúcar hasta conseguir que la mezcla se quede un poco blanquecina. Añadimos la nata y el Baileys y seguimos batiendo. Cuando esté todo bien mezclado, incorporamos la harina y la levadura tamizada y lo mezclamos con movimientos envolventes con la ayuda de una espátula y vertemos la mezcla en las cápsulas para cupcake.
Las metemos en el horno durante unos 20 min o hasta que estén dorados. Otro método es pincharlos con un palillo y cuando salga seco es que ya están listos


La buttercream
Batimos la mantequilla con las barillas y cuando esté deshecha añadimos la mitad del  azúcar glass, seguimos batiendo y acabamos de echar todo el azúcar. A continuación añadimos el Baileys y el colorante  que yo en este caso he usado el tono Rose de Wilton y me ha gustado mucho el color que he conseguido.


Introducimos la mezcla en una manga pastelera y a decorar!!!


         





Espero que os haya gustado, yo he disfrutado mucho haciéndolos!





sábado, 4 de febrero de 2012

Cheesecake Cupcake







Ingredientes para 16 Cupcake

Para la base:
10 galletas tipo María de toda la vida
50 gr de mantequilla

Para la crema
400gr de queso philadelphia
170 gr de azúcar
60 ml de nata o  "creme fraiche"

2 huevos L

Para la cobertura:

Confitura de frambuesa (para mi, la mejor, la de la marca Hero)
125 ml Nata
3 cucharadas de azúcar (esto va un poco al gusto)
1/2 cucharada de Gelatina en polvo
Frambuesas naturales






Yo he hecho 2 tipos de Cheescake Cupcakes; a unos les he puesto la base de galleta, encima una capa de confitura de frambuesa sobre ésta la masa y una vez fríos les he puesto nata y una frambuesa de decoración
Y los otros los he hecho como dice la receta y una vez fríos les he puesto la confitura de frambuesa


Preparación
Precalentamos el horno el horno a 160ºC.
Preparamos en el molde para cupcakes las cápsulas

Yo he hecho 2 tipos de Cheescake Cupcakes; a unos les he puesto la base de galleta, encima una capa de confitura de frambuesa sobre ésta la masa y una vez fríos les he puesto nata y una frambuesa de decoración
Y los otros los he hecho como dice la receta y una vez fríos les he puesto la confitura de frambuesa

Trituramos las galletas (yo lo hago con la batidora) y las mezclamos con la mantequilla derretida haciendo una masa. Colocamos una base con esta masa en cada una de las cápsulas y apretamos para que quede consistente.


A algunos cupcakes, en
Para hacer la crema de queso ponemos en el vaso de una batidora o de un robot el queso cremoso y el azúcar y lo batimos hasta que este bien mezclado.Añadimos la nata o "creme fraiche" y seguimos batiendo la mezcla. Añadimos los huevos uno a uno y batimos hasta que quede una mezcla homogéneaCon esta mezcla llenamos las capsulas de papel hasta 3/4 de su capacidad.


Horneamos los cupcakes durante 20 ó 25 minutos.
Cuando estén los dejamos enfriar durante 5 minutos dentro del molde metálico y después los retiramos y los metemos en la nevera durante unas cuantas horas o incluso hasta el dia siguiente.
Para presentar, les quitaremos las cápsulas de papel, quedan mas bonitos

Para los que van con la confitura entre la galleta y la crema de queso les he puesto nata.
Montamos la nata con una batidora de varillas, le añadimos el azúcar y la gelatina y obtenemos una nata mucho más consistente.
espero que os gusten!!






Mini Cupcakes de Cheesecake y Limón







Para la masa:
80 gr de mantequilla a temperatura ambiente
110 gr de azúcar
1 huevo
135 gr de harina
1 cucharadita de levadura en polvo
80 ml de leche
2 cucharadas de mermelada de limón
1 cucharadita de ralladura de limón





Para el Topping
75 gr de queso de untar (tipo philadelphia)
125 gr azúcar glas
1 cucharadita de ralladura de limón































Preparación:

Precalentamos el horno a 160 ºC.
Con la ayuda de unas varillas batimos la mantequilla con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa
Añadimos el huevo, la leche la mermelada y la ralladura de limón y seguimos batiendo
Por último añadimos la harina y la levadura tamizadas y con la ayuda de una espátula lo incorporamos a la mezcla con movimientos envolventes
Preparamos 24 cápsulas para mini cupcake en un molde adecuado y vertemos la masa en ellas hasta rellenar las 3/4 partes de cada cápsula.
Introducimos en el horno a 160 ºC durante aproximadamente 16 minutos o hasta que la parte superior esté dorada y al pincharlo con un palillo éste nos salga limpio





Para el topping
Batimos el queso con la ayuda de unas varillas eléctricas. añadimos gradualmente el azúcar glas y la ralladura de limón y seguimos batiendo hasta que todo quede perfectamente ligado
Lo introducimos en una manga pastelera con boquilla lisa y cuando estén ya fríos, cubrimos los cupcakes
Aunque parezca líquido, luego se solidifica un poco cuando reposa.

Brazo de Gitano de Fresas con Nata





Fue mi primer brazo de gitano y después de ver un montón de recetas una tras otra, decidí hacerlo un poco a mi antojo y el resultado fue exquisito a la par de bonito no?
Os cuento mi receta:





Para el bizcocho:
4 huevos
150 grs. de azúcar
150 grs. de harina
1/2 sobre de levadura Royal
1 sobre de azúcar de vainilla

Para el relleno:
500 ml de nata para montar
Mermelada de fresa (yo utilicé casi el tarro entero)
2 cucharadas de azúcar

Para decorar:
Fresas naturales
Nata
1 bolsita de almendras crocanti





Preparación:
De los cuatro huevos, separamos las yemas de las claras y batimos estas últimas a punto de nieve firme. Reservamos.
En un bol, ponemos el azúcar con las cuatro yemas de huevo y batimos con las varillas.
Añadimos la harina, el azúcar vainillado y la levadura (todo ello tamizado) e integramos bien.
Incorporamos las claras batidas a punto de nieve que teníamos reservadas con movimientos evolventes
Forramos un molde rectangular o en la misma bandeja del horno con papel vegetal y vertemos la masa. 




Horneamos a 170º durante unos 8 minutos.
Volcamos cobre un paño húmedo y enrollamos en caliente. Dejamos que se enfríe así enrollado.
Mientras tanto, preparamos el relleno.
En un bol ponemos la nata y el azúcar y con una batidora con varillas la montamos. Cuando ya esté montada separamos un poco en una manga pastelera para luego adornar el brazo de gitano. 

Añadimos la mermelada y seguimos batiendo 
hasta que quede como una crema
Una vez que el bizcocho esté frío, lo desenrollamos y cubrimos con la crema de nata y mermelada, reservando un par de cucharadas de la crema para cubrir el brazo luego.
Enrollamos con cuidado de que no se rompa y untamos toda la parte externa con la crema que habíamos reservado.
Espolvoreamos con la almendra crocanti y hacemos una línea con la nata que habíamos reservado en la manga pastelera por la parte superior del brazo de gitano.
Laminamos las fresas (yo lo hice con un laminador de huevos cocidos, y me quedaron muy bien, pero al final se me rompió porque la textura de las fresas es mucho más dura que la de un huevo cocido) y decoramos poniendo una encima de otra sobre la línea de nata.






















Y ahora a disfrutar.......